日本威士忌酒因为品牌的不同而各有特点，例如：山崎威士忌的特点是口感甜美顺滑，几乎没有烟熏泥煤味；白州威士忌的特点则是突出了奶油质感，整体的风格比较轻盈，柔和；余市威士忌的特点则为酒体强壮，拥有浓厚烟熏味。
日本威士忌风味特点
山崎由于在自家产的雪莉酒酒桶中熟成，口感甜美圆润，几乎没有烟熏泥煤味。山崎通过不同造型的蒸馏器来制作出更多元风格的原酒。通过不同原酒的选择，山崎不同年份酒款拥有鲜明风格，例如，12年带有成熟的果味和淡淡香料气息，18年饱满圆润，25年则深邃而复杂。
白州风格却大不相同。白州像是森林之子，突出了奶油质感以及清新的小花与类似热带水果的香气，整体风格轻盈、柔和、清冽，最有东方韵味。
余市以酒体强壮、拥有浓厚烟熏味被称为“日本艾雷岛”，酒厂从苏格兰进口麦芽，并采取了从完全不采用烟熏到重度烟熏的多种处理方式。酒厂至今依旧采用石炭直火的蒸馏技术，因此在酒香中会带有一点点的焦香。
宫城峡与余市则形成鲜明对比，大部分麦芽没有经过烟熏，蒸馏器体积大、有巨型底部和细蒸馏颈，幽香水果风味，口感华丽、轻快、顺滑、香甜，如果说余市是有力量的男性，那宫城峡就是柔软的女性。
