新南威尔士的葡萄酒各有特点。新南威尔士赛美容葡萄酒的特点是酸度高，酒精含量低，口感活泼清新，带有柠檬味，余韵悠长。新南威尔士西拉葡萄酒的特点为口感柔软美味，酒体适中，带有皮革和松露的香气。
新南威尔士州（NewSouthWales），位于澳大利亚的东南部，东濒太平洋，北邻昆士兰州（Queensland），南接维多利亚州（Victoria），是澳大利亚最早的英国殖民地。新南威尔士为澳洲最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里。
新南威尔士（NewSouthWales）产区地域辽阔，有很多不同的微气候产区。土壤以粘土、砂石和壤土最为常见。在地势稍微低一点的猎人谷产区，土壤则以火山岩壤土为主，混杂着冲积沙层和淤泥；南部的唐巴兰姆巴（Tumbarumba）产区则以玄武岩和花岗岩为主；希托扑斯（Hilltops）产区则以花岗岩土壤为主，混杂着玄武岩和砾石。
葡萄酒特点
赛美容（Semillon）特点：酸度高，余韵悠长。赛美容（Semillon）的采收期较早，用其酿制的葡萄酒酒精含量相对较低，年轻时候活泼清新，且带有柠檬味。熟成一段时间，该酒还会发展出经典的金黄色调，带有烤面包和蜂蜜的复杂香气。
设拉子（Shiraz）特点：柔软美味，酒体适中，还有皮革和松露的香气。
该产区也出产浓郁桃色的霞多丽（Chardonnay）以及热带风格的华帝露（Verdelho）。
