金酒是蒸馏性烈酒。金酒又称“琴酒”，源自于荷兰，其酿造原料是发酵的谷物，比如玉米和大麦以及杜松子和其他草本植物，将这些原料经过多次的蒸馏和精馏酿制而成的，金酒的酒精含量一般在34%至47%左右。
金酒的主要生产工序
1、糖化：将谷物捣碎，在热水里浸泡和加压蒸煮后加入大麦芽。
2、发酵：加入人工培养的酵母。
3、蒸馏：采用专利蒸馏器工序。
4、精馏和加味：有些工序是将杜松子和其他植物性药材连同被蒸馏的烈酒一起蒸馏一次或几次。另外的工序是蒸馏植物性药材，然后将馏出物加入到被精馏的烈酒中
5、加水：加水是为降低酒精度。
6、过滤和装瓶。
