酸度、酒精度、糖分、单宁和水分——是组成葡萄酒的五大元素。只有这5个元素的比例达到平衡，葡萄酒的口感才能达到平衡。比如，酸度和残糖量的比例应该达到平衡，不然口感会太酸或者太甜。
葡萄酒平衡影响很大吗
而对于侍酒师们来说，他们即有着个人的偏好，还必须考虑餐酒搭配之间的平衡性。而事实上，对于这些侍酒师来说，一些不是很平衡的葡萄酒往往还更加容易搭配美食，而且效果还更加突出，这是因为平衡的葡萄酒往往不能激发出食物的微妙风味，因此我们往往会选择一些高单宁的葡萄酒搭配一些肉类或高酸葡萄酒搭配奶味浓郁的美食等。
此外，人们对于平衡的看法也会随着时间不断地变化。那些年轻的葡萄酒消费者更偏爱带有一点甜味、橡木味明显而且酒精含量高的葡萄酒。对于许多人来说，也包括我在内，口味会随着年龄的增长、口感的训练以及个人对葡萄酒认识的提高而发生巨大的变化。也许你现在对一款酒爱不释手，但是十年后的你呢，还会喜欢这一风格的葡萄酒吗？
无论人大家如何看待平衡，这些葡萄酒只能代表酿酒人自己的口味和偏好。当然，也有可能一些酿酒商通过仔细的市场调查发现了大家的偏好，并生产出了符合大众口味的葡萄酒，但这样的人并不多。因此，我们甚至没有必要讨论高酒精葡萄酒是否会平衡，或高酒精葡萄酒是否有波特酒的味道等问题，因为总会有人喜欢的。
