白酒是中国传统蒸馏酒，具有芳香纯正、入口柔绵、落口绵，回味余香的特点，是中国特有的一种蒸馏酒，也是最具中国特色的白酒。白酒的度数较低，一般为60度。白酒中还含有一定量的甲醇、醛、酸和其它杂醇油等对人体有害的物质。白酒中的甲醇，在体内会产生血管扩张，引起头晕，恶心等症状，严重时还会引发肝硬化和肝癌等。
白酒的主要成分是乙醇，其中含有大量的酸、酯、醇和其他物质，对白酒有着重要的提高香气和浓味，其中醇类、醛类物质的含量是影响白酒口味的重要因素。
1、乙醇：酒精含量达到21.9％时，对人的神经系统有很大的兴奋作用，使大脑皮层发生兴奋，使心跳加快，血流加速，血液循环加强，这样易导致酒精中毒。
2、醛类：酒中含大约1％~5％的甲醇，即使甲醇也能通过血脑屏障进入大脑，引起严重损害。
3、酸类物质：酒的酸味物质含有乙醛、丁酸和己酸，它们对酒中的有机酸有很强的吸附作用，能与乙醇发生反应生成酯类物质，使白酒呈现乳白色。
4、醛类：白酒中含大量的醛类物质，对人体的刺激性和辛辣味有较大影响，它可分别在浓香型和酱香型之间，对人的神经系统产生强烈的刺激作用。
5、醇类物质：醇类物质的含量越高，对人的神经系统产生的影响也就越大。酒中含有的醇类物质，对神经系统的刺激性就越大，对神经系统产生的作用也就越大。
白兰地是餐前酒吗
1、白兰地酒在餐前饮用：
餐前白兰地（），是一种干邑白兰地，以水果为原料，经发酵、蒸馏制成，在橡木桶中陈酿至少2年，然后再勾兑掺水稀释到4-5年。在白兰地酒中，以不含酒精的水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，酒精度在40-43%之间。由于白兰地酒精度高，一般在80%以上，因此，在餐前饮用白兰地的确是不太合适的！2、白兰地有很多种喝法，有加香雪碧、加可乐、加冰水的。
白兰地除了喝法比较多外，还有许多种喝法，可加水、加冰，还有加绿茶、加冰水的。可将水果榨成汁，或是将果汁与白兰地兑在一起饮用，都可以调出很多种不同口味的白兰地，让你在白兰地的喝法中，找到自己喜欢的口味。
3、在餐前饮用白兰地时，可以搭配海鲜、鸡肉、鱼、猪肉和牛肉等肉类，这些肉类的鲜嫩，会让你的白兰地有更好的风味。
4、白兰地有很多种喝法，不过要注意不宜混喝。
不要将白兰地混饮，因为混喝会产生很多对身体有害的物质，喝酒前要先吃些东西垫底，以免伤害到身体。
白兰地多少度的酒
1、干邑：常简称“干邑”，这种白兰地是指“葡萄酒”而不是“白兰地”，干邑是法国西南区域内的一种著名白兰地，产于法国南部。该酒是用葡萄发酵蒸馏而成的，其酒液呈浅黄色，酒味清淡，有明显的水果香味，入口甘美，有点涩口。
2、雅文邑（）：雅文邑白兰地是采用蒸馏葡萄酒的方式而制成的，其酒液呈琥珀色，是一种带有浓郁香味的干邑白兰地。这种酒在木桶中贮存了4年以上，在酒桶内贮存了5年以上，在木桶中贮存了3年以上。其口味醇厚圆润，有着优雅的橡木香味，是一种非常好的白兰地。
3、白兰地：以葡萄为原料的蒸馏白兰地。白兰地是世界六大蒸馏酒之一，法国白兰地就是以葡萄蒸馏酒为主。
4、朗姆酒：朗姆酒以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒。用甘蔗压出来的糖汁，经发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
5、中国白酒—–白酒是中医药的一种，古代称为烧酒、老白干、烧刀子、烧春、白眉、烧刀子等，近代又称为烧春、白眉、烧春、白眉。酒以粮食为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。以乙酸和水为主要成分，用于烹调能增加香气，突出菜肴风味。白酒又称烧酒、白干，是中国的特产。它是世界六大蒸馏酒（白兰地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中国白酒liquorand
spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒或发酵后经蒸馏而得。
1、伏特加：伏特加酒是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的，并经过活性炭过滤，
白兰地是哪里的酒
白兰地的酿造原料是葡萄果实的成熟果实，经过一段时间的陈年，果香味会逐渐发生变化，由葡萄果实发酵而成的酒精度约在40%–60%，这个时候的白兰地口感柔顺细腻，酒味更醇厚，而且保质期比较长，因此人们称它为“葡萄酒的灵魂”。
白兰地是以水果为原料经发酵、蒸馏、贮存后酿造、勾兑而成，是世界各国酒类产品中的佼佼者。
世界各地都有生产。但所用的葡萄、葡萄或其果渣（酒花）的浓度、产量都有很大差异，法国白兰地多数是以葡萄为原料，但以亚洲的白兰地最多，其次为亚洲白兰地（欧洲白兰地、法国白兰地、澳洲白兰地和拿破仑白兰地）。白兰地的酒度一般都在40%以上。根据原料和酿造工艺的不同，白兰地酒可分为葡萄白兰地、威士忌酒及其他蒸馏酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。根据原料和酿造工艺的不同，白兰地酒可分为白兰地酒、葡萄白兰地酒及其他水果白兰地三大类。
白兰地酒以法国产的最为优质，其中以干邑白兰地（cognac
brandy）品质最优。法国干邑白兰地产区是法国西南部的波尔多，该地的气候适宜葡萄生长，因此产的葡萄品质优良。
白兰地的饮用方法有很多种，不管是哪一种方法，只要你喜欢喝，你都是可以品尝的到美味的白兰地的。
