1、黄酒可以蒸馏。黄酒的成品酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、维生素等营养物质，其中的这些营养物质，对人体健康是有益的。黄酒还能和肉中的蛋白质，产生热能、有机酸，增加人体热能，促进新陈代谢，对内分泌系统及神经系统有补益作用。
2、黄酒中的氨基酸含量也较高，这是黄酒酿造中不可缺少的物质。其中以异亮氨酸、亮氨酸和组氨酸含量最高。这些氨基酸具有鲜甜味和回味悠长的特点。
3、黄酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这其中组氨酸、组氨酸、胱氨酸等主要是人体自身不能合成而又必需的。这些都是人体需要的，特别是人体自身免疫力较弱的人，如饮用黄酒，可以补充人体自身所需的氨基酸。
扩展资料：
黄酒是一种低度酒，酒精含量在20%50%之间，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
黄酒和白酒哪个好
一、白酒的酿造工艺是指白酒生产的固态法，指以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏酿制而成的、具有酒精、白香、黄色、清亮的酒。二、白酒的主要成分是乙醇(酒精)、水(乙醇)、乙醇(酒精)和糖质(糖质)。
三、黄酒的代表是西方国家生产的红酒，以葡萄为原料酿造，酒精度高，含糖量适中，富含氨基酸和维生素。我国的黄酒生产历史悠久，品种繁多，有“烹饪之佳肴，发乎于酒”的美称。黄酒以糯米、粳米、黍米、玉米等为原料，用麦曲或麸曲酿制而成，色泽金黄，酒精度适中，含糖量适中，酸度适中，甘甜爽口，余味爽净，风格独特。
四、葡萄酒是一种具有很高文化价值的酒，它不仅有较高的品尝价值，而且还是一种高雅的艺术，它的酒精含量通常很低，只有0.1%～0.5%，比白酒含糖量高。葡萄酒的品种很多，它的口感也很好，它是一种高级的酒。
黄酒的功效与作用禁忌
黄酒是以大米和黍米为主要原料，经过蒸料，拌以麦曲和酒药，进行糖化和发酵酿制而成的一种饮料，其酒精含量是黄酒的10倍以上。黄酒中含有多种氨基酸，赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸等多种营养元素，被称为“液体蛋糕”，是烹调中不可缺少的调味品之一。
1、黄酒含有丰富的功能性低聚糖，这种低聚糖是以葡萄糖为主要营养成分，一般含有：葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖、半乳糖、麦芽糖、甘油、乳糖及可溶性的多种维生素、微量的酶、维生素和氨基酸等。由于黄酒的种类很多，功能效用各异，所以功能效用也不同。
2、温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
3、黄酒具有通经活络，散寒祛湿，活血通经的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4、黄酒还可作为药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
5、酒可助药力，服用时同饮黄酒，按10毫升计量，每日饮用量不宜超过50毫升，否则，药物的有效成分就会随酒精的作用挥发而被破坏。
黄酒适合人群
6、黄酒虽含有多种营养成分，但由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
7、黄酒中含有多种氨基酸，如加饭yh、yh、yh、nh2、yh2、nh3及少量的无机盐、微量元素。
8、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达到16g。
9、微量元素也多，而且种类繁多。这些氨基酸对人体的健康有许多好处。
10、黄酒中的加饭酒含有多种b族维生素，特别是维生
黄酒加了烧酒度数有多高
黄酒的度数高于100度，这是因为黄酒在发酵后会产生多种糖分，氨基酸、有机酸、酯类等。这些物质含量比例协调，使黄酒具有芳香浓郁的特点和风味醇厚的品质。
黄酒的度数一般在10-12度，其主要成分是水和乙醇（酒精），在发酵过程中，需要蒸馏，利用酒精浓度来分，黄酒一般为40-60度。
黄酒的酒精含量一般为38-42度，这是因为酒精度数低的缘故，黄酒的酒精含量是由10%至38%的糖分经发酵转化而来，其酒的酒度一般为15度左右。
酒精度越高，酒度越烈，对于一般人来说，黄酒度数高达80度，而10度的黄酒度数高达65度。
所以，黄酒度数越高，越容易喝醉，而且黄酒中的糖分和氨基酸含量也比较高，所以喝的时候更容易发现黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，这些都是黄酒中的营养物质。
所以说黄酒的度数越低，越容易喝醉，但是对于经常饮酒的人，黄酒的度数也不是越高就越好，一般在60-90度之间。
