烧酒是中国特有的酒种之一，它是以高梁、稻米、玉米、大麦、糯米等粮食为主要原料，按照一定比例配料，采用传统工艺酿制而成的一种蒸馏酒。
烧酒的酿制，主要是选用高梁为原料，配以小麦、大米、糯米、荞麦、荞麦糠为配料，经发酵、蒸馏、储藏、勾兑而成，具有酒体丰富、醇厚、清冽、爽等特点，因此深受消费者的喜爱。
烧酒的酿制技术，在我国的北方和江南地区都有广泛的应用，它可以用来酿制白酒，可以用于蒸馏白酒，也可以用于酿制白兰地，也可以用于烧酒。
烧酒的酿制方法，主要分为五步：
一、选料
烧酒的主要原料是糯米，糯米主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及各种矿物质，而酿制白酒的原料是粳米和籼米。
二、蒸煮
在蒸煮的过程中，糯米中的淀粉会慢慢变为酒精和其他杂质，而蒸煮出来的米饭是黏稠的，所以蒸煮的时候不容易散开。
三、蒸煮
蒸煮后，糯米中的淀粉会逐渐变成酒精和其他杂质，而酒精和其他杂质会随着时间逐渐消散，所以蒸煮的时间也会越来越长。
四、发酵
蒸煮后，糯米里的水分会逐渐蒸发，而酒精也会随着水分逐渐蒸发。
五、蒸馏
在蒸煮完成之后，糯米中的酒精和其他杂质会慢慢蒸发，所以蒸煮的时候，蒸馏就会变得更加容易。
六、储藏和勾兑
在酿酒的过程中，酒中的杂质和其他杂质会慢慢变质，所以在酿酒的时候就会把酒放在容器里面存放，这样酒的酒精和其他杂质会随着时间逐渐消散。
烧酒好喝吗
烧酒的酒精度一般为50~65度。
1、烧酒的酿制
在中国酒文化中，烧酒是一个重要的组成部分，也是白酒生产的重要原料，是高度酒的代表。酒度在40度以上，但这并不是酒的质量标准，一些酒精度较高的蒸馏白酒，在烧制过程中必须加入大量的酒曲。
2、烧酒的制作方法
一般的酒厂都采用传统的酿酒工艺，而这种酿酒工艺酿制的酒，酒度也一般在40°左右，而我们国家通常所说的60度以上的白酒，一般都在45°左右。烧酒的生产过程也有很多的繁复。一般在原来的基础上，经过几次的蒸馏，将原料中的酒精蒸馏出来，这样的酒就叫做烧酒。
3、烧酒的制作
烧酒的生产过程也有一套相应的步骤，这样的酒度数也有一定的降低，这样烧酒的度数在51度左右。但这种高度酒的度数，大都在60~70度左右，因为在烧制过程中，蒸馏出来的酒度数很低，酒精含量也就更低。
4、烧酒的储存
烧酒的储存方式也有很多种，一般有坛子、坛子等，这些储存方式的目的也是为了防止酒精挥发，但这些容器一般都是有一定的气密性，因此要注意密封的。
5、烧酒的酿造
在中国酒文化中，蒸馏酒是指将发酵的酒精溶性物质，通过高温蒸馏提纯出来的，一般是50度以上的酒，因此这类酒的酿造时间较短，所以这种酒比较适合长期储存以及陈放，这种酒的储存方式也比较简单而且方便而且容易保存，因此很快就被人们所知晓了。而在中国酒文化中，蒸馏酒是指在原酒中放入一种含有二氧化碳的物质，这种物质可以使酒的品质得到保存，这种酒的度数也比较高，在60~70度左右，但这种酒的储存时间较短，因此在中国一般是在70~75度左右。而我们国家的白酒在酿酒过程中，一般都会采用这种酒的酿造方式，这样的酒度数也就比较高。
6、烧酒的酿造
烧酒的酿造方式也有很多种，这种酿造方式的酒度数也是比较高的，而中国的烧酒的原料和制作方法，是一种古老的酿造方
自酿烧酒多少度最好喝
自酿烧酒多少度最好喝？
自酿烧酒的度数是指酒中的酒精浓度，如果是酒精浓度较高的话，那么，在酿造的过程中，酒精的含量就会相应的增加，因此，如果是酒精浓度较高的烧酒，其中的乙醇的浓度就比较低，这样的烧酒不容易发酵而且也不容易保存，所以，在选择自酿的烧酒的时候，一定要注意选择度数较低，并且保存的时间也更短一些，这样才能够保证酒质不变。
烧酒的制作方法
1、原料选取
首先将新鲜的大米洗净，浸泡2个月左右后，用冷开水冲洗干净；大米淘洗干净后，去掉杂质，然后沥干水分；
2、取适量的糯米放入蒸锅中，再倒入适量清水（如果没有的话，可以将其中的水分控制在80度左右）；3、蒸饭
取出蒸锅，将蒸好的米饭放入蒸锅中，然后盖上锅盖，继续蒸，大概蒸20分钟左右即可；
4、蒸饭
将蒸完的米饭取出放在晾凉的容器中，然后放入事先准备好的酒曲（或酒饼粉）中，再加入少量的水，搅拌均匀后，密封起来；
5、发酵10天左右就可以喝，这是最为方便、省时的酿酒方法了；
6、出酒
这时候，取出来的米酒已经发酵完毕，即可开瓶饮用了。
烧酒是热的吗
热酒是热的吗
烧酒，即是一种高酒精含量的饮料，一般都会经过高温处理，然后进行加热处理，而且还会产生少量的二氧化碳以及一些其他的有害物质，所以说烧酒并不适合所有人，烧酒是烧锅，而烧酒就是用一种叫做“乙醇”的物质来代替蒸馏出的酒精。
烧酒的度数一般都比较高的，而且烧酒在生产工艺上的特殊性，所以烧酒是不建议饮用的，因为它里面含有大量的二氧化碳，如果长期饮用的话，会加大人体中的酒精含量。
而且，烧酒还可以促进人体的消化和吸收，因为烧酒还可以有助睡眠，但是，对于一些患有慢性胃炎和胃溃疡的人来说，还是不建议饮用为好。因为烧酒的度数比较高，所以说对胃肠的刺激也比较大，会加重肠胃的负担，所以对于胃溃疡的人来说，还是不建议饮用了。
而且，烧酒还可以降低人体内的酒精浓度，这样对于身体的伤害也会大。因此，烧酒的度数不宜太高，而且也不能够太低，否则也会加重人的醉酒状况。
另外，烧酒的度数也并非越高越好，一般在30度左右就比较好，而且在烧烤的时候可以加入一点点辣椒酱，能够让烧酒的口感变得更加香醇。
而且，烧酒虽然是高酒精含量的饮料，但是还是不建议饮用，因为烧酒虽然有着一定的降火解毒作用，但是对于一些胃部不适的人来说，还是不建议饮酒的。
