1、选葡萄
葡萄选购时应选择成熟的、色深味浓的，成熟度好、无破损的，不要买已经腐烂的、破损的。生的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，清水几分钟，然后用清水洗净沥干。在晾晒葡萄的过程中，可用手或是棉签把葡萄捏碎，捏碎了的葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在这些葡萄皮上，然后放入容器中密封保存，尽量不要接近坛底或者瓶底，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的过满，会溢出来的，如果你不是把瓶子盖严也会产生大量的空气。
2、选择容器
葡萄酒的容器很重要，最好选择玻璃容器，因为透明的容器不但能看见里面的酒液，还能观察到里面的颜色，玻璃材质的透明容器不会让酒变黑，而且透明容器的透光性好，可以看到里面的葡萄酒在不断发酵。而且玻璃不会给酒体分解，所以说透明的玻璃瓶比较适合用来盛放红葡萄酒。
3、清洗葡萄
洗葡萄时，可能会有些脏东西，比如农药、化肥残留等，所以我们应该尽量避免使用清洗剂，因为葡萄表面的农药残留会对人身体有害。如果是在夏天温度比较高的时候，一般洗葡萄不会超过24小时，这样洗葡萄就会把农药残留冲走，而且葡萄表面的白霜还有去污的功能，如果有，就不要洗干了。如果是葡萄，洗干净后用淡盐水冲一下即可。
4、去除葡萄的表皮
清洗葡萄时，可能会有些脏东西残留在上面，但这些葡萄皮上的有害物质是可以被我们清洗干净的，因为它们的表皮会被一些细菌所浸透。如果葡萄酒中的农药残留比较多，可以用清水洗掉。如果是葡萄的表皮很可能会被一些细菌所洗的很干净，所以洗葡萄时最好不要用盐水或者清水洗。
5、洗葡萄的时间和水温
葡萄酒要在70-80分钟之内饮用完，如果是开瓶的话，一般要放一个礼拜才能喝完，如果是白葡萄酒，需要的话，可以在30分钟内喝完。如果是红葡萄酒，可以在60分钟内喝完;如果是白葡萄酒，要放2个礼拜才能喝完。
6、选择葡萄
干白一般多少度
一般白酒的度数在55度左右。
干白酒的标准度数为70度～80度。
白酒的定义:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
一般是固态发酵，而白酒不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
干白酒一般是由纯粮固态发酵酿造，也称为原浆酒。其酒液澄澈透明、香气宜人、口味醇厚、回味悠长。
白酒一般是由谷类、水果、糖蜜等原料制成，一般酒精勾兑后经蒸馏、勾兑而成。
白酒一般分为4个等级，一是固态法白酒，二是液态法白酒，三是固液结合法白酒，其中以原浆酒、酒精勾兑酒最为普遍，固态法白酒最为人所熟知。液态法白酒是指以淀粉为原料，经发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成的白酒。
液态法白酒的执行标准为gb/t10781.1-2021，液态法白酒的执行标准为gb/t20212-2021。
干红和干白是酿造的的方法
酿酒师：1.葡萄选择果实颗粒较小，含皮汁较多，果皮较薄，果皮较薄，籽粒较厚，汁液多，汁液多。采收后，要在葡萄上喷压榨汁，取出果肉填充，以获得成熟葡萄的果皮。酿酒师：用手工采摘葡萄，每亩葡萄能多少斤，酿造出成品酒，每斤葡萄能出30000斤来。
酿造干红葡萄酒的葡萄品种很多。比如，用赤霞珠酿造的葡萄酒就是用品丽珠葡萄酿造的。
酿造干红葡萄酒的葡萄品种有很多，主要包括赤霞珠、美乐、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄等。其中，赤霞珠葡萄的种植面积最广，占全球总种植量的45%以上。赤霞珠葡萄的果皮较厚，单宁含量也较高，所以，用它来酿造的酒口感厚重，果味浓郁，带有黑加仑子、黑醋栗和黑樱桃的香气。品丽珠葡萄酒的酒体比赤霞珠丰满，酒力强，单宁含量低。
酿制干红葡萄酒的葡萄品种有赤霞珠、美乐、品丽珠、佳美、小味儿多（petitverdot）、黑比诺（pinotnoir）、佳美（）等。
酿制干红葡萄酒的葡萄品种有：
赤霞珠：是最常见的品种之一，在全国各地种植最多。在全球范围内，它被广泛种植。它的果皮较厚，单宁含量较低，所以用它作为酿造干红葡萄酒的葡萄品种。
品丽珠：是酿造干红葡萄酒的品种之一，在全球各地，它被广泛种植。它的果皮很厚，单宁含量低，所以用它做酿造干红葡萄酒的葡萄品种主要有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄等。品丽珠葡萄酒的果味也比较浓郁，果味很浓郁。用它来酿制的酒口感浓郁，果味浓郁，带有黑色浆果、黑醋栗和黑樱桃的香气。佳美葡萄酒的果味浓郁，带有黑加仑子、黑樱桃和黑樱桃的香气，果味浓郁，带有黑樱桃、黑醋栗、黑樱桃的香气。品丽珠葡萄酒的单宁含量较高。
蛇龙珠：是酿造干红葡萄酒的品种之一，也是酿造干红葡萄酒的名种之一。用蛇龙珠葡萄酿造干红葡萄酒，果味浓厚。用它来酿造干红葡萄酒的葡萄品种有赤霞珠、美乐、佳美、小味儿多（petit
verdot，也是一些小味儿多酿造的。小味儿多酿造干红葡萄酒的葡萄品种有赤霞珠、梅鹿辄等。
酿制干红葡萄酒的葡萄品种有：美乐、赤霞珠和蛇龙珠，其实就是赤霞珠、美乐、佳美和小味儿多酿造，这些葡萄品种都是酿造红葡萄酒的优良品种。
酿造干红葡萄酒的葡萄品种有：赤霞珠、美乐、小味儿多、小味儿多、佳美和
干白和干红的区别
干红葡萄酒是用红葡萄发酵酿造，所以酒精度高，口味甘甜，不含单宁，入口清爽。因干红是用红葡萄品种酿造，所以含酒精量较低。而干白酒是用红葡萄品种酿造，所以酒精度较高，口味甘甜，入口清爽。
而干白酒，是用白葡萄品种酿造，所含酒精度不如干白酒高，口味甘甜，不含单宁，入口清爽。因干白是用葡萄品种酿造，所含酒精度不如干白酒高，口味甘甜，不含单宁，入口清爽。因干白是用葡萄酿造，所含酒精度不如干白葡萄高，口味甘甜，不含单宁，入口清爽。因干白是用葡萄酿造，所含酒精度不如干白葡萄高。
干红的口味：甜味主要来源于酒精度。干红是用葡萄酿造，所含酒精度不如干白葡萄高。干白是用葡萄酿造，所含酒精度不如干白葡萄高。而干红则是用葡萄酿造，所含酒精度不比干白葡萄高。
干红的口味：甜味主要来自葡萄汁，而干白是用葡萄酿造，所含酒精度不如干白葡萄高。干红葡萄酒的口味：酸味主要来自葡萄的皮，而干白葡萄酒是用葡萄酿造的。干红葡萄酒是用葡萄酿造，所含酒精度不如干白葡萄高。
