烧酒用的是铁锅，因为铁锅在烧煮时会产生气体和二氧化碳，所以用铁锅盛酒可以有效防止烧酒出现气泡。而且铁锅能让酒中的乙醇与水产生化学反应，使酒更加柔和，这个过程中，酒更易保存。
1、铁锅的作用
一）杀菌：使用铁锅烹饪菜肴，可有效避免食物中有毒物质的产生；
二）防腐：有效防止铁锅中铁离子氧化，使铁锅更加美观；
三）防止铁锅变味：铁锅的铁锅不但可以保持铁锅的原来的色泽，还可以防止铁锅变味；
四）防止铁锅变色：使铁锅变色的铁锅，不仅可以使菜肴变得色泽鲜艳，还能让菜肴变得更香。
黄酒用铁锅煮可以吗
1、黄酒在煮好的黄酒中放入铁锅，能增加黄酒中的酒精浓度,提高香味,促进食欲。如加入桂圆或荔枝，还有丰胸、通血脉的功效；在烹调过程中，加入黄酒还能改善黄酒对人体健康的作用。
2、黄酒的饮用禁忌
饮用黄酒，要适量，一次饮用过量，对身体有害。
3、黄酒最佳的温度是在38℃左右，这样黄酒不酸不涩；温度过低，黄酒的营养和功效都不能发挥出来。
铁锅烧酒精能吃吗
铁锅烧酒精能吃。
1、铁壶烧酒精能吃，不过在喝之前要先将铁锅加热到350~400℃，然后倒入酒，然后将酒倒入铁壶中，加入温水，烧水时用小火，水量不要太多，以免烧出的酒会发黑。
2、酒精烧水时，要用小火慢慢加热，不能太急，以免烫伤。
3、如果喝酒太快，喝完酒再喝第二壶，第一壶的酒就会变得很淡，不太好喝了。
4、在喝之前先用小刀将瓶内壁上的酒擦拭干净，如果没擦干，用刀子划一道口子可以。
5、酒精烧水时，不能用力地猛擦，否则，很容易将水洒入酒瓶，溅在客人的身上。
