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(1)将 1,000 cc 的牛奶(鲜奶)或原味无糖豆浆温热至42℃－44℃，或冲泡有机奶粉、豆浆粉於1000c.c温水。或 500 cc 的牛奶(鲜奶)+ 500 cc 原味无糖豆浆一起温热至42℃－44℃。
(2)加入一小匙(3公克)『冻晶乳酸活菌』
(3)搅拌均匀后，盖上瓶盖并静置即可。
(4) 8-10 小时后(其他方法需 20 ~ 48 小时)，牛奶或豆奶会凝结或呈豆花状之优酪乳。
(5) 请取出发酵后的优酪乳放到冰箱冷藏(停止发酵)，即可享用美味之优酪乳。
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主料：牛奶660ml
辅料：菌粉1包 果酱适量
面包机版的清爽酸奶的做法步骤：
1. 牛奶我用了三包，220ml一包。
2. 配合一包菌粉使用。
3. 打开机子先进行和面程序2分钟，把牛奶和菌粉搅拌均匀。
4. 调到酸奶菜单，按下开始就可以了。我一般是临睡前按下，早上起来就有酸奶喝了。
5. 原味酸奶真的很酸，要加蜂蜜或糖才吃得下，蜂蜜对皮肤好。
6. 还加了一些自制的桑果酱，很漂亮，搅拌完就是很漂亮的粉色哩。
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用面包机做酸奶：
1、按照面包机提供的配料将牛奶和菌种放进酸奶发酵桶。
2、启动面包机酸奶或米酒制作选项，大约24——36小时后，制作完成。
如果没有制作酸奶的菌种，也可以按照
现有酸奶与牛奶1:5或1:10的比例混合制作。
口味的话可以按照自己的口味添加红枣泥等果料，充分混合。
