清爽的慕斯加上外围包裹着的果冻层，给你带来不一样的口感，蛋糕表面的韩花装饰更是锦上添花，造就了这款蛋糕界的颜值担当，里面慕斯层为5寸，整体加上果冻层为6寸，晶莹剔透bulingbuling。水晶梦幻蛋糕－就是乳齿漂亮！
下面烤德香蛋糕培训分享水晶梦幻蛋糕的制作方法：
一．慕斯层（乳酪慕斯）：
①.奶油奶酪……56g
②.蛋黄……23g
砂糖……18g
水……10g
③.吉利丁……5g
④.淡奶油……128g
⑤.蛋糕胚……1片
准备好五寸慕斯圈
做法：
1.将①室温软化，隔水搅打至细腻；
2.将③冷水泡软；
3.将②先搅匀，隔热水搅至发白，降温至40℃左右加入泡软的吉利丁片，搅匀，分三次加入①中搅匀至无颗粒；
4.淡奶油打至六成发与乳酪糊拌匀；
5.倒一半入包好保鲜膜的慕斯圈，放入蛋糕胚，再倒入剩下的糊，冷冻两小时；
6.脱模。
二．水晶果冻层：
①. 水……300g
砂糖……35g
②.吉利丁……22g(冷水泡软）
③.柠檬汁……10g
鲜花花瓣、柠檬片、金桔片等适量
花瓣建议用盐水泡一下
做法：
1.将①烧开，降至40℃加入泡软的②搅匀，加入③搅匀，果冻液体降至常温；
2.取出“乳酪慕斯”，放至包好保鲜膜的六寸慕斯圈中间，倒入0.5厘米高的果冻水将慕斯定住，（否则慕斯会上浮）冻2分钟取出，在慕斯边缘贴上花瓣，柠檬片等装饰物倒入果冻液，与慕斯高度齐平，冷冻5分钟；
3.取出在慕斯顶面再次放上花瓣与柠檬片等装饰物，冷藏2小时即可用火枪脱模；
表面装饰：
会韩式裱花的同学可做简单韩式花卉，
不会的同学可用真花，也可不放
烘焙创业开店选烤德香就对了，创业无忧、小班授课、专业师资、注重实操、开店营销、免费更新。终身免费创业指导，烘焙梦开始的地方！
