一、咸鸭蛋拌豆腐
材料：咸鸭蛋2个、豆腐1块、葱末、味精、豆油、盐、香油。
做法：1将咸鸭蛋煮熟，去皮，切成丁。
2豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
点评：味美可口，是很好的下饭菜，注意口味不要太重。
二、青菜咸鸭蛋汤
材料：熟咸鸭蛋1个、青菜、色拉油、盐、味精、酱油、生姜。
做法：1鸭蛋去壳，取蛋白切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2青菜洗好，生姜切片备用。
3起油锅烧热，下姜片炒出香味，后加入冷水、青菜、蛋白丁。
4煮开后放入蛋黄末，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
点评：色美味鲜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。
