不要买怎样的烤箱！
1、不要买低于20升的小烤箱，因为小烤箱的空间不够，连常用的450g吐司盒都放不进去，烤戚风蛋糕顶部也特别容易着色甚至烤焦！如果你做好了深入烘焙大坑的准备，我建议你直接从40升烤箱开始！
2、不要买卤素管烤箱，卤素管就是那种关闭时像毛玻璃，开启后整根通红闪亮的发热管，这种发热管烧烤还不错，但做烘焙绝对不行。就购买最常见的不锈钢发蓝（法兰）管烤箱就行了。
好了，有了一台烤箱了，我们应该怎么开始？买一堆工具材料吗？
不不不，千万不要！
1、不要追全面。
萌新入坑的出发点各不相同，但最初都无法预料自己能坚持多久，大而全的采购方式，很可能导致浪费的后果。正确的姿势是，找一系列靠谱的方子（例如咱们烘焙帮订阅号：hongbeibang），一个个方子来攻破。
例如：这周学戚风蛋糕，就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了；下周学曲奇饼干，就补充采购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等；接着打算挑战一下裱花，那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多采购几个花嘴。如此循序渐进，可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于产生不必要的浪费。
2、不要贪便宜。
烘焙要烧起钱来，恐怕不输给摄影。而一分钱一分货，绝对是万年不变的真理。我见过很多案例：便宜的小烤箱，温度准头不行，空间太小还烤不了戚风和吐司；便宜的模具，不沾涂层容易脱落，或者根本没有不沾涂层，烤啥黏啥；便宜的隔热手套，又薄又小，不仅容易烫伤手臂，手套本身也是一碰发热管就是一个洞。所以，不要买便宜的东西，这样只会导致更多的浪费。
所以，正确路径究竟是怎样的？
烘焙界有句名言，戚风蛋糕是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢。偏偏很多萌新入坑的第一个方子，就是戚风蛋糕。
其实阿涛是不建议入坑就死磕戚风的，因为戚风对温度非常敏感，材料的处理要求也比较高，而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅，所以容易一直不得要领。
阿涛建议新手按这个顺序入坑：烤红薯→烤鸡翅→玛格丽特饼干→蔓越莓饼干→曲奇饼干→戚风蛋糕→海绵蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包
如此一来，从最简单的方子入手，用成功铺路，信心也会更加充足。
