茶叶的种类

中国六大茶系是绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶。绿茶就是不发酵的茶（发酵度为零）；黄茶是微发酵的茶（发酵度为10～20m）；乌龙茶，又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶；红茶是全发酵的茶（发酵度为80～90m）；黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）；白茶是轻度发酵的茶（发酵度为20～30m），它加工时不炒不揉，使白色茸毛完整地保留下来。