每做一款点心不成功我会反复的试，就压力锅蛋糕我就试做了50个鸡蛋，真正成功过就2回。今天就以蒸的方式试试看，居然第一次试做就成功了，之前都是买的蛋糕粉，今天用超市买的普通面粉(2块一斤)成功了，以后想吃蛋糕就吃蒸蛋糕了！
教程：4鸭蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄加5g白糖打散 再放100g牛奶 拌均匀了再加入过筛好的120g面粉和2-3g的泡打粉 上下搅拌成没有颗粒的面糊糊 蛋清加丁点细盐 3滴白醋打发成粗泡泡加5g白糖打发
我加了4次白糖 一共20g左右 打发成浓稠奶油质地就可以 然后把打发好的蛋清加到蛋黄糊里上下拌匀均 放不锈钢碗里上下振一振把气泡排出来 表面洒上葡萄干 保鲜膜把碗封严实。
冷水上锅蒸 沸了大火蒸3分钟 中小火20分钟 关火一分钟就可以吃了 拿出保鲜膜要快 要不然蒸汽下去就不好吃了
喜欢甜的可以白糖放多点 我怕热量太高所以白糖放的比较少
