对于玩烘焙，谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题，也是新手入烘焙必须要做的一道作业，那么为什么同一个配方，不同的人制作，得出的结果会截然不同。。
成功的戚风蛋糕不是要求一定要有多少厘米，而是口感好，组织细腻，不塌腰，没有布丁层就行了
下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕，
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首先要准备好材料和两个干净的不锈钢盆
蛋白霜：蛋清132g 、细砂糖72g、
蛋黄糊：蛋黄72g、低筋面粉120g 、 色拉油78g 、牛奶78g、细砂糖30g
1、蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
2、加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）
3、将牛奶加入搅拌均匀
4、低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒
5、蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打
蛋头能拉出尖角即可
6、将三分之一的蛋白霜与面糊混合
7、把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可翻拌均匀（由下往上翻拌）
8、拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
9、将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 （具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
10、出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用
松软，细腻的口感
