红枣发糕窍门

将面和成软一些的面团，而不是面糊。用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。发糕的面团一般比做包子的面团湿软一些，但绝对不是有些人说的稀面糊。用面糊做发糕，要么不成型，要么做出来的发糕成品会粘牙。同时，建议用白面和玉米面混合做发糕，口感更好，也不会粘牙。