腌菜太咸补救为什么用盐水泡

1、盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。

2、具体原理：主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量。