烘焙中常用的材料种类繁多，很大部分都有着自己特定的储存要求。稍微不注意，就会导致材料变质，进而影响烘焙的品质。
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常温避光保存
下面这些材料，需要常温避光储存：
- 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
- 各种烘焙预拌粉
- 小苏打、泡打粉、香草精、食用色素等添加剂
- 玉米淀粉、糯米粉
- 糖粉、细砂糖
- （没开封的）酵母粉
- （没开封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
- 果干（如蔓越莓干、蓝莓干）、各种坚果
2
冷藏保存
下面这些材料，必须冷藏保存：
- 鸡蛋（25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏）
- 动物性鲜奶油（开启后一周内使用完毕）
- （已开封的）牛奶、柠檬汁、酵母粉
- （马上要使用的）黄油、培根等
- 奶油芝士、马斯卡彭芝士（开启后一周内使用完毕）
- 烘焙专用巧克力（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）
3
冷冻保存
下面这些材料，最好冷冻保存：
- 速冻蛋挞皮
- 速冻披萨底、批萨肉类馅料
- 马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）
- 黄油（短期内使用可暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻）
