做蛋糕需要打发的是蛋白，奶油相当于馒头上蘸的酱可以有也可以没有。而且奶油是必须要打发的，其实你可以买一只电动打蛋器，十几块钱的就很好用。
电饭锅蛋糕，是利用内胆的温度，把蛋糕做熟的。
首先备好材料：低筋面粉40g，鸡蛋255g，牛奶40g，盐2g，糖30g，玉米油40g。（有小伙伴迷惑了，做蛋糕还要盐？对，你没看错！是要放盐的，盐会突出蛋糕的甜味。照做就对了。）
- 分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。
- 将牛奶和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，让后用划一字的手法给这三个混合均匀。
- 加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊备用。注意不要dg过度j搅拌。面糊起筋了，蛋糕就不蓬松了。
- 将蛋清打到硬性发泡，期间把白糖分三次放进去。（硬性发泡就是提起打蛋头有个直立的小尖勾，或者是筷子插进去不倒，就说明OK了。）
- 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻柔翻拌，不能画圈圈搅拌哦，会消泡。
- 拌匀之后，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
- 把电饭锅内胆和底部薄薄刷一层玉米油。
- 将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。
- 然后选择煮饭功能，时间设定40分钟就OK啦。
小TIps：蛋糕烤好后，倒扣放凉再出锅哦~
