每周三分享烘焙技巧小知识的kaoker来啦~~~

kaoker的小伙伴双十一这两天收收到的快递也是让人大跌眼镜，这家伙刚买的烘焙模具明明早就买过好几次了！后来才知道她的模具用上几次性能就开始变差，只得放弃重买。

图片来自Unsplash @ Jade Wulfraat

很多甜心烘焙时烤得完美的蛋糕，却在脱模时翻了车！剑客的剑，女人的包，烘焙人的模具都是宝，花了不少钱买回来的宝贝模具，不懂它的保养方式和使用方法糟蹋了多心疼，快来跟着kaoker梳理一下模具知识，少花冤枉钱！

不沾模具
不沾模具对每位焙友都很友好，它使用范围广，导热均匀，耐腐蚀，易清洁，每个烤箱都值得拥有一个不沾模具。

耐温区间：0 C°-240 C°

 阳极模具

作为入坑首选的阳极模具，它能让戚风瞬间拥有灵魂。不仅不易氧化，且善于引导蛋糕爬得高，导热性能也很好。

耐温区间：0 C°-250 C°

硅胶模具

硅胶模具是烘焙界的Tony老师吧，在蛋糕造型方面可是做了不少贡献，易脱模易收纳，占用空间小，还可以瞬间接受温度悬殊，甚至蒸箱、微波炉也可以使用。

耐温区间：-40 C°-220 C°

不锈钢模具

如若硅胶模具是烘焙界的Tony老师，不锈钢也算是造型总监了。造型千变万化，规格大小不一，物美价廉易清洗，耐湿耐弱酸，但不适合放入烤箱烘焙。

耐温区间：0 C°-180 C°

陶瓷模具

陶瓷模具款式多且美观，颜控粉真爱，易清洁，导热慢储热久，不能接受较大温度悬殊（忽热忽冷会炸裂）。蒸烤箱、微波炉通用。喜欢陶瓷模具的妹子应该有一双有力的双手，否则清洗时手滑摔碎就很心痛了。

耐温区间：0 C°-350 C°

新入手的模具，做完了清洁可别急着使用。想要更高效，功课要做足，先记住下面这些模具使用Q&A！
Q：新模具怎么保养？

A：新买的模具用清水洗净烘干，使用少许动物油脂擦涂内壁，再用200度烤制5分钟，冷却后擦拭干净投入使用。

Q：蛋糕糊不够用，连模没装完怎么办？

A：这种情况千万不要空烤，否则会缩短模具寿命，应在空置的连模中加入凉水，再一起进行烘烤。

Q：阳极模具总有一层蛋糕黏在内壁，很难清洗怎么办？

A：在使用完阳极模具后，可将模具浸泡在温水中半小时再用海绵清洗。

Q：洗净的模具好久没用，表面为什么还会黏黏的？

A：洗净烘干的模具长期不用会被厨房油烟附着，可以使用温热的水重新清洁烘干，然后用干净的塑料袋装好储存。

Q：模具有斑块/变色，怎么回事？

A：烘烤好的食物及时取出并进行清洁，若是食物残留在模具中存放过久，其中的糖和淀粉腐蚀物会使涂层氧化变色，降低性能。

其实不论什么材质的模具，只要按要求使用和保养，用个几年都不是问题。所以别人的模具能用成传家宝也不足为奇了。快快把今天的内容操练起来，让你的模具发光发热，不做废柴！

1.每次使用后要及时清洗，禁止食物在模具里放置过久，否则会留下难以清洗的使用痕迹。
2.切勿用钢丝球清洗，避免尖锐工具刮伤模具破坏模具表层。
3.注明需要铺垫烘焙油纸或需要抹油撒粉防粘的步骤按要求去做，不仅为了方便脱模，也可延长模具使用寿命。

图片来自Unsplash @Kari Shea

说说你烘焙中最费钱的经历是啥？

但凡入坑的小伙伴看到新奇可爱的模具总难免被种草，所谓一入烘焙深似海，钱包从此是路人，模具上的开支堪称一笔巨款。然鹅……真正入坑会发现，用钱的地方多了去了，你烘焙中最费钱的体验是啥呢？欢迎留言区跟kaoker炫富哭穷！