微波炉已经成为居家必备的家用电器之一，它们体积小，工作效率高，我们只需等待几分钟的时间就可以吃上热乎乎的食物，但是有人说，用微波炉加热的食品会致癌，不能吃，是真的吗？
在回答这个问题之前，我们先看一下微波炉的原理。
微波炉加热食物是通过加快食物中水分子的运动速度来使食物的温度升高的，分子运动得越剧烈，它们产生的热能就越多。而水的沸点就是100℃，微波炉加热食物的最终温度是不会超过100℃的，所以也就没有通过加热产生致癌物的风险。
微波炉本身是通过微波来加热食物的，微波也是一种辐射，人们把它跟“致癌”联系起来也无可厚非，但是实际上微波跟红外线、可见光在本质上是一样的。相反，我们传统的烹饪方式反而有致癌的风险，因为在传统的炸、烧烤的烹饪工程中，肉很容易被烧焦，这样才会产生致癌物，而微波炉在一定的程度上是可以避免这些情况发生的。
微波加热会不会产生有害物质？其实，无论是否用微波加热，只要过度加热食物都容易产生致癌物质。还有要注意盛放食物的容器，一些不适宜高温的塑料或者是有色瓷器在微波炉中加热，可能会在高温下分解出有害物质，进入食物。适合在微波炉中使用的器皿，都会标注适合微波炉加热的标志。
所以，只要你正规合理地使用微波炉，是不存在致癌风险的！
