熟悉奥地利文化的朋友，对于这款萨赫蛋糕一定不会陌生
Sachertorte
相传于1832年由维也纳萨赫酒店独创
Sachertorte
相传于1832年由维也纳萨赫酒店独创
巧克力与杏子酱的巧妙融合，让它的美味深入人心
历经百年时间洗礼，终成奥地利的国宝级甜点
这个春天，让我们一起感受经典的魅力吧1
配方来自Chefkoch-Video
Vielen Dank!
用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 白糖 | 100g |
| 盐 | 2g |
| 黄油（室温软化） | 150g |
| 糖粉 | 100g |
| 面粉 | 130g |
| 可可粉 | 40g |
| 杏果酱 | 200g |
| 甘纳许 | |
| 黑巧克力 | 475g |
| 淡奶油 | 350g |
【德式烘焙】维也纳风情 萨赫蛋糕——Sachertorte的做法
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首先将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的大碗中，中速搅打，并分次加入白糖
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搅打至图中的状态
提起打蛋头蛋清糊不滴落 -
100g糖粉加入室温软化的黄油中，搅匀
之后逐个向其中加入蛋黄，确保每个都与黄油糊均匀混合 -
取一只碗，倒入蛋糕胚所用面粉、可可粉，预先混合
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之后将一半混合好的面粉倒入黄油蛋黄糊中，搅匀
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向其中加入约1/3的蛋白糊，顺时针搅打，均匀混合后再加入1/3蛋白糊，继续搅打
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再倒入剩余混合好的面粉、蛋白糊，搅匀
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模具内擦一层黄油，倒入做好的蛋糕糊，并将表面抹平
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烤箱预热180度
烤制35分钟左右 -
待蛋糕取出并自然冷却后，用锯齿刀从中平均切成两片
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将杏果酱倒入小锅中，煮开
取一片蛋糕胚放在托盘上，表面均匀刷上果酱 -
再用另一片蛋糕胚将其盖住，顶部倒上剩余的果酱，刷匀，并确保蛋糕侧面也涂有果酱
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最后制作巧克力甘纳许
先将淡奶油倒入锅中，开火加热，期间需要不时搅拌，以防糊底
加热至即将沸腾的状态，从炉子上移开 -
黑巧克力掰碎后放入较大的容器中，趁热加入煮好的淡奶油，搅打至二者均匀混合
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稍事冷却，待甘纳许为浓稠的半流体状态时，均匀淋在蛋糕胚上
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用勺子小心抹匀，确保顶部和侧面都被甘纳许淋面包裹
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放入冰箱冷藏片刻，即可切块食用啦！
小贴士
涂抹果酱前先将其煮开是为了果酱能更好的渗入蛋糕胚中，这样既能使两层蛋糕胚与淋面结合更紧密，又确保果香充分散布于蛋糕组织内，味道更具层次！
