半甜葡萄酒如何制作？

1。提高原料葡萄中的糖分来保留甜味，因为自然发酵，多就是14-15度，超出这个度数，糖就不再转化为酒精（但是酒精会继续转化为醋酸），所以开始糖分多，就会保留一些，成为甜酒。档的甜酒都是此类，比如冰酒（通过将水分冻结来去除水分）、贵腐（通过表皮挥发去除水分）之类，晚收甜白也是（通过晚收提高糖分）。

2。通过中止发酵来保持甜味，就是在还没有达到发酵极限的时候，通过杀灭发酵来中止发酵。以前有通过煮来增加甜味的办法，一是，二是浓缩。现在一般是化学。

3。就是廉价的办法，加糖。