威士忌是迄今复杂的谷物烈酒，传闻早在十五世纪由爱尔兰的修道士酿制而成。如今全世界都在生产威士忌，代表性的当然是苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌，这两个产地的威士忌都可以用麦芽或谷物酿制，风味及风格受酿制过程中使用的泥煤和橡木桶影响。
美国波本威士忌和田纳西威士忌也非常有名，除了麦芽，波本威士忌的还要求至少使用51%的玉米作为酿造原材料。加拿大也是重要的生产国，以玉米为原料出产大批量柔和易饮风格的威士忌。日本威士忌模仿苏格兰的模式，以麦芽和谷物为酿制原材料，已经有的日本威士忌享誉。的威士忌品牌有尊尼获加、杰克丹尼以及芝华士等。
