龙舌兰是墨西哥的国酒，它的酿制原材料是当地一种特殊的植物——龙舌兰草的根茎，当地人称为龙舌兰的心。龙舌兰草长得有点像仙人掌，根茎像一颗的菠萝，内部多汁富含糖分，非常适合用来发酵酿酒。
国内常常混淆龙舌兰和特基拉的概念，事实上龙舌兰草有很多种，只有蓝龙舌兰草的根茎酿制出来的龙舌兰酒，才能被称为特基拉。
依照不同的陈酿时间，特基拉有未经陈酿的白色、熟化不超过两个月的金色（也称新酒）、陈酿不超过一年的微陈级、至少陈酿一年的陈年级、以及至少陈酿三年的超陈级五种类型。深受欢迎的龙舌兰品牌有唐胡里奥、金快活及塔巴蒂奥等。
