判断一瓶啤酒是否优质，可以简单的从啤酒的酒体外观来看。啤酒的浊度是啤酒透明度的外观指标。好啤酒的浊度很低，在0．5EBC单位以下。差的啤酒可产生失光，甚至混浊，浊度数值就高。
引起酒液混浊的原因有两方面，一是总数超标引起的生物性混浊，这种酒已不能饮用，另一种是由于啤酒在贮存过程中，酒的蛋白质、多酚等物质遇冷或氧化产生的混浊，冷混浊在啤酒恢复到室温后可自行消失，这种混浊并不影响饮用，因此，建议消费者不要将酒冷藏的温度过低，一般在10℃～15℃即可。
泡持性：通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为泡持性。质量好的啤酒泡沫洁白细腻，持泡时间长、挂杯性好，给人赏心悦目的感觉。
