AOC是法国葡萄酒的等级。
很多人看一些宣传，认为AOC已经是法国葡萄酒的等级了。（AOC>VDQS>VDP>VDF）
这说法不能说错，但是也不全对，各种不同的等级不直接代表葡萄酒的好坏，而且代表政府相关机构规定对葡萄酒生产的管控程度，等级越高，管控的项目，标准就越高，相对来说就更容易生产出好的葡萄酒的。
相对来说，AOC葡萄酒的管控程度确实是的。但是不代表AOC的酒就一定是，其实AOC里面的等级还有很多，档的和档的有天壤之别。
（以下存放年份都是假定在合适的存放环境下）
先以大家熟悉的波尔多产区为例，的村庄级的，可以存放15年以上，一些名酒甚至可以放到大几十年，甚至如奥颂号称可以放百年之久。但是一些常见的大产区的葡萄酒建议是产出来就喝吧，没多少存放价值，而且存放5年左右品质就会下降。别的各个等级的葡萄酒基本都是依照品质在5~15年之间。
以上只是针对波尔多的红葡萄酒。
而对于葡萄酒的存放时间，抛开等级不谈，不同品种时间也不一样。
起泡酒，越快喝越好。
大多数白葡萄酒，特别是干型，半干型，越快喝越好，喝的都是新鲜的感觉。
半甜，甜型葡萄酒，可以适当放几年，基本也是越快喝越好。
当然，也有一些非常高品质的白葡萄酒或者特殊的品种，比如贵腐酒，比如雷司令甜酒等等，长时间存放会有新的口感香气发出，有比较好的长时间存放价值，但是这类酒相对价格较贵，数量较少。
红葡萄酒，基本可以参考波尔多5~15年规则，不同产区葡萄酒里面单宁，酸的程度不同，酿造方法的不同，年份也略有差异。
