AOC是法国葡萄酒分级系统中的级别，酒一搜上介绍2009年8月，为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法，法国葡萄酒分级制度进行了改革，把原来的AOC（法定产区酒）改成了AOP（法国原产地保护标签酒）
这个级别的有关监管法例条文为严格，针对每个不同的产区和风土条件，都有不同的详细规定，这些规定包括以下这些方面：
产地和土质：依据风土条件划分法定产区。
葡萄品种：每个产区都规定了法定葡萄品种。
葡萄的含糖量：葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度。
酒精度数：每个产区的酒精度数要求不同。
葡萄园的单位产量：每个产区的单位产量要求不同。
葡萄栽培方式（株行距、架式）、修剪方法和管理措施。
酿造工艺、陈酿工艺、陈酿贮藏条件等。
所有法定产区餐酒（AOC）都必须经过分析及正式的品尝，并获得法国原产地命名监督委员会（INAO）授给的证书，才可以用所申请的法定产区名称推广。上述严格的规定确保了法国AOC葡萄酒始终如一的高品质。AOC葡萄酒在其酒标上都会标识出其法定的产区。
不过，现在还是新旧制度同时存在，大部分的AOC级别葡萄酒，在酒标上仍然沿用传统的AOC标注方法，新的酒法何时强制实施还有待关注。
