什么是大曲?什么是麸(fū)曲? 烘焙酒知识 21年12月16日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 什么是大曲?什么是麸(fū)曲? 大曲是以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。麸曲采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 大曲而成麦粉
