酱酒制曲的基本工艺是什么啊? 烘焙酒知识 21年12月16日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 酱酒制曲的基本工艺是什么? 酱酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料–曲料粉碎–曲料配比–踩曲制坯–曲坯培养–成品曲质量鉴定。 制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 大曲工艺成品
