红葡萄酒的健康成分大多来自多酚物质

葡萄酒可不是简单的酒精和水兑在一起的，当中还包含多酚物质等。葡萄酒中的多酚物质包括单宁，颜色物质，香气物质，白藜芦醇，和大约5000种其他化合物。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。多酚物质中包含一些极强的抗氧化物质，如白藜芦醇，具有良好的保湿特性及作用，可延缓肌肤细胞衰老的过程，甚至亦能抑制酪胺酸酶的活性，减少黑色素的形成（爱美人士请将此处划为重点）。