酒的种类有很多，其间白酒和啤酒还有红酒为常见。喝白酒先烫后饮对人体有利。
酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯（主要是乙酸乙酯）。
甲醇俗称工业酒精，有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。
但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。
其实，现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。
那怎么办？有一个很简单的办法，温酒。
甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。
沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇易挥发。喝酒也就不容易中毒了。
