甘露糖很不稳定吗？ 烘焙酒知识 21年12月16日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 概述甘露糖（Mannose）是一种单糖，也是一种六碳糖。在糖类代谢过程中，会因为己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。 添加适量（300g/L）的甘露糖蛋白还可以起到稳定葡萄酒蛋白、稳定红酒色素。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 甘露磷酸化蛋白
