葡萄酒不是越老越好的

在葡萄酒陈年这个问题上有很多错误认识，常见的就如上面的例子：只要是葡萄酒就可以陈年，而且越陈越好。其它的错误认识还包括红葡萄酒可以陈年而白葡萄酒不能陈年；旧世界的葡萄酒可以陈年而新世界的酒不能陈年等等。其实，一款葡萄酒是否适合陈年取决于这款酒本身的风格与特质，有些酒的风格适合尽早饮用，追求的是新鲜的果香、酸爽的口感以及提神醒脑的“功效”；而有些酒的风格适合陈年，年轻时喝上去感觉非常粗糙生涩，陈年后则非常的醇厚、柔顺与复杂，给人深沉与庄重感觉。风格与特质绝不能弄混，否则就会出现“温吞吞的老缸酸菜水”的尴尬。总体上说，只有不到1%的酒有陈年10年以上的潜力，大约10%的酒适合陈年5—10年，而其余大部分酒都应该在5年内饮用，有些具有特殊风格的酒应该在当年饮用