黄酒从古至今一直都是人们日常生活的消费品之一。每逢婚庆、寿诞、佳节、迎送宾友时都以酒助兴，黄酒也是中药中修合丸散、膏丹的辅助原料，又是烹调菜肴时所需的一种调味去腥佳品。
黄酒生产具有耗能低、投资少、周转快、积累多的特点。黄酒的发源地为浙江绍兴，所以又称为绍兴酒，后来发展到浙江全省，并逐步发展到江苏、福建、江西和上海等地，如今已有26个省市生产，成为性的酒类工业，这些省市生产的黄酒又称之为仿绍酒。随着需求的不断增长，各地黄酒的产质量不断提高，名优酒由.1952年时仅一种绍兴加饭酒，发展至今已拥有F;种国家名酒，”18种国家优质酒及多种省优质酒。
