1.饮用
黄洒香气浓郁，洒性温和，营养丰富，各地的黄酒种类反繁多，名称各异，均有特殊风格，很受人们的欢迎。
绍兴酒饮法多样:冬天多用温饮，放在热水巾烫热或隔火加溢后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法.在玻璃酒杯中放些冰块.注入少绍兴酒，再加水稀释后饮用;还有将绍兴酒冲入4倍左右的汽水等饮料中作汽酒饮用的。
如果选配不同的菜饮不同的晒，则吏可领略绍兴酒的特有风味，通常元红酒(干洒类)配蔬菜类、海蚕皮等冷盘，加饭酒(半干洒)配肉类、大闸蟹，善酿酒配鸡鸭类，香雪酒、古越醉酒(甜酒)配甜菜类.
2.调料
黄酒香味浓郁，富含氛荃酸等呈味物质，在烹调荤菜时.加入少许，不仅可以去理，而且可以增加鲜美的风味.
3.药用
黄酒有“百药之长”的美称，是医药上很盆要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、燕灸某些，或调侧人参再造丸等中药丸及各种药酒。
