德国一共有13个主要的葡萄酒产区，分别是阿尔，巴登，弗兰肯，黑森贝格施特拉瑟，中莱茵，莫泽尔，纳赫，普法尔茨，莱茵高，莱茵黑森，萨勒-斯特鲁特，萨克森和符腾堡。这些产区多位于德国西部地区，着名的是莫泽尔和莱茵高产区。
莫泽尔产区
莫泽尔产区陡峭的葡萄园
莫泽尔是着名的德国葡萄酒产区。莫泽尔的葡萄酒产量在13个德国官方产区中排名第三位。2世纪时，罗马人开始沿着莫泽尔河在特里尔城种植葡萄。目前，该地域的葡萄园都在河边陡峭的山坡上。世界上陡峭的葡萄园就位于这个地方，倾斜度达到65度。
莫泽尔产区属于凉爽的北方大陆性气候。把葡萄种植在斜坡上，有利于让葡萄藤更多的暴露在阳光之下，从而加速葡萄的成熟。不过在斜坡上无法使用各种机械设备。与平地上的葡萄园相比，斜坡上的葡萄园需要花费7倍多的人工操作。在斜坡上的葡萄园工作，也更容易出现事故。
莫泽尔产区以雷司令葡萄酒闻名世界，不够该产区也广泛种植穆勒-图尔高葡萄。莫泽尔的雷司令白葡萄酒可跻身世界葡萄酒之列。
莱茵高产区
莱茵高约翰山堡葡萄园。这里是早大规模种植雷司令的葡萄园之一，也是德国贵腐酒的发源地。
莱茵高产区只有大约3100公顷的葡萄园，占德国总葡萄园面积的3%。但是该产区的高品质葡萄酒为德国葡萄酒赢得了的声誉。在莱茵高，多的葡萄品种是雷司令，占80%的份额，其次是黑皮诺（12%）和穆勒-图尔高（2%）。有文献可查的葡萄种植开始于1435年。
莱茵高属于偏冷的大陆性气候，年平均气温为10摄氏度，年平均日照时间为1643小时，年平均降雨量只有536毫米（与加州纳帕谷相当）。该产区地质五花八门，有板岩、石英岩、砂岩、砾石、黄土等，对葡萄酒会产生不同的影响。
与莫泽尔产区的阴柔风格不同，莱茵高产区的优质葡萄酒通常更有阳刚气息。莱茵高葡萄酒在结构和质地上更加稳定，具有可辨别的酸性骨干。的莱茵高雷司令葡萄酒通常更有深度和力量，而的莫泽尔葡萄酒则更优雅华丽。二者都可跻身世界白葡萄酒之列。
