当选定一瓶或多瓶葡萄酒时，需先观察葡萄酒瓶之外表，尤其是酒瓶的瓶头及卷标；瓶口必须保持干净、干燥，若出现黏液或渗水，表示贮存时未受到妥善的对待，或贮存葡萄酒的酒库控温失调。若葡萄酒的瓶塞（软木塞）有凸起的状态，会将瓶口的锡箔外挤，形成一个凸圆状，表示这瓶酒曾受到高温伤害。有些葡萄酒专卖店知道这种瑕疵，所以将木塞用力压回瓶口，以逃避消费者的检视。然而，因为锡箔经挤压后会变形，一眼即可看出，但请不要将锡箔轻微的松脱（锡箔可在瓶口旋转），误认为变质或挤压瓶塞的结果。
欣赏它的颜色，如金黄、宝石红、石榴红等，使人赏心悦目。然后，分析它的香气，在我们的心目中出现乡土气息以及多种植物的气味，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等，或者是果香——桃、香蕉、苹果等，对于一些陈年葡萄酒，还会出现蘑菇森林气息和一系列动物气息（如脂肪、麝香、熏肉等）。这一切都有效地刺激了我们的神经系统，于是便感到了口腔中唾液的产生，这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜，利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑，便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、雅致，以及其年龄等
2、葡萄酒是不是陈年后就香呢？
就葡萄酒来说，世界上大部分的葡萄酒是一到两年内喝掉的，将葡萄酒当人来形容的话，每种不同牌子和种类的酒，它的生命周期是不一样的，比如：普通的白葡萄酒可以说为二年，酿造出来后的年是他的青春期，到了第二年就开始老了，比如2001年收的葡萄开始酿造出白酒，2002年春天后上市是该葡萄酒的时候。
当然也有的酒生命周期在10年或者更长的，而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点，一般来讲素质越好的酒，它的生命周期就越长，但这种酒一般都贵，要是在它还没有熟的时候喝会觉得酒不好喝，不同品种和品牌的酒生命周期也是不同的，这也是葡萄的复杂之处，需要的品酒师品尝后确定葡萄酒的年龄。
3、适宜的存放温度为多少？
储存葡萄酒的温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度危险性。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
