德国在1971年制定的葡萄酒法律，将葡萄酒依收成时葡萄的糖分作四大级别分级，四大级别从低到高是：
（1）Tafelwein（餐桌酒），相当於法国日常餐酒级（VINDETABLE），是德国酒中等级的酒。不得标示产区、村庄和葡萄园；
（2）Landwein（村酒，也称“地区餐酒”），相当於法国地区餐酒级（VINDEPAYS）
，这种区域性的酒比Tafelwein（餐桌酒）有特性，只能标示所属的大产区。全德国有17个产区可生产此等级的酒。、第二个等级在德国本土都很少能够见到，市场上就更难看到了。
（3）QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，酒标上常缩写为QbA，表示“德国优良葡萄酒”
（4）QualitatsweinmitPradikat,缩写为QmP，表示“特级优良葡萄酒”。在德国，QbA级与QmP级葡萄酒的产量占总产量九成以上。此类酒必须产自德国指定的13个优良产区。QbA等级类似法国的原产地（限定）优良葡葡（VDQS），是德国指定地区的高品质葡萄酒。比QbA更高级的就是QmP，是德国指定地区的法定特级的高品质葡萄酒，相当於法国AOC高级葡萄酒，裁培、酒质评鉴和规范基准更严格。这是德国上等的葡萄酒，不得加糖来提高酒精度和甜度。
的QmP级别里再分6个等级。依照收成时葡萄的成
熟度、品质和葡萄汁的糖度，由低到高依序分成以下几类：
（1）高级/头酒（Kabinett）、
（2）晚收（Spalese）、
（3）精选（Auslese）、
（4）颗粒精选（Beerenauslese，缩写BA）、
（5）冰酒（Eiswein）和
（6）乾果粒贵腐酒（Trokenbeerenauslese，缩写TBA）。
