山崎，是日本的饮料大厂三得利在日本国内初次开设的威士忌蒸馏所，主要制作单一纯麦威士忌(SingleMaltWhisky)「山崎」。据说位于京都郊外的山崎，其所在地是个拥有好水的乡里，而这里的水质从创业当时到现在为止都没有改变。以好水制作出来的「山崎」，在初期即分有「山崎」、「山崎12年」、「山崎18年」、「山崎25年」等4款威士忌，而这几款历经数年的商品，仍持续在世界性的品酒会中获奖，堪称是日本威士忌的代表款。4款威士忌中又以「山崎12年」，因此常常呈现缺货壮态。
除了特有的香气很受欢迎之外，因为使用不同材质的像是白橡木储酒桶、西班牙橡木储酒桶、水楢(学名QuercuscrispulaBlume)储酒桶等原酒储酒桶所混合出来的复杂香气，正是只有山崎12年威士忌才能品尝到的纤细口感。另外也可以品尝到柿或桃、香草等不同的果实香味，余韵芳香宜人。这是一款「如果没有喝过这一款日本威士忌，就别说你喝过日本威士忌！」的个中。
