香槟跟起泡酒的口感
起泡酒和香槟是采用同种方法酿制出来的葡萄酒。不过由于规定，只有在法国香槟区内生产酿制的优质起泡葡萄酒才可称为香槟酒，除此以外其他地区出品的同类型酒只能称之为起泡葡萄酒。所以说其实在香槟之外，还有很多起泡酒都不会比香槟逊色到哪里去。不过香槟和起泡葡萄酒不适合在购买后陈放太久，即使是上市发售的优质香槟酒也不应该存放太久。由于香槟和起泡葡萄酒的贮存是在酒庄或酒厂酒窖的凉爽环境（窖内保持恒温12℃~14℃）中完成的，它们需要酒与酵母菌接触以增加酒的复杂度和层次。一般无年份香槟与酵母菌接触陈放至少一年；年份酒通常三到五年，有的可长达10年以上。上市的起泡葡萄酒是除渣后的成品酒，已无陈年的必要。久存不但不会增进其香味和口感，反而会有可能失去缤纷美丽的气泡。
