黄酒是我国的特色酒水产品,在世界四大酿造酒中占有重要的一席。说到黄酒,在我国的黄酒市场上又尤以浙江绍兴一带的黄酒为出名。黄酒的酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。那说起黄酒,你知道黄酒都有哪些种类吗?
以黄酒中所含的糖份来说的话,黄酒可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四个大的种类。其中干型黄酒的总糖含量低于或等于15.0G/L，它的口味比较醇和、鲜爽、无异味。而半干型黄酒以加饭酒、花雕酒为主,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量。半甜型黄酒的代表产品是善酿酒,半甜型黄酒采用的工艺比较独特。“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”),一般表示甜型或浓甜型黄酒。
除了按黄酒中所含的糖份来分类以外,黄酒还有一种比较常见的分类方式,就是按产地分类,如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
