焦糖色作为一种着色剂，在20世纪初开始大规模的进行应用，焦糖色主要用于食品、饮料行业，作为一种常见的食品添加剂，其有着改善口感、调剂颜色等作用，很多饮料的生产都离不开焦糖色的参与。但是上世纪六十年代，焦糖色的问题也是备受争议，长期使用致的问题被广泛的讨论，后来经过论证使用适量焦糖色还是比较的，在我国焦糖色也是被允许直接添加在食品中的添加剂之一。
众所周知现在黄酒规模化的生产离不开焦糖色，市场上大部分黄酒的颜色都是由添加焦糖色产生的。
要知道焦糖色的发明到现在为之也不过百余年的时间，但是黄酒的历史却有着三千余年，难道古代黄酒颜色都是透明的吗？显然不是，的可能便是古代黄酒酿造工艺和现代工业化规模生产的工艺有所不同。家是农村的朋友可能部分知道我国黄酒的古老酿造方法，大多都是小米或者糯米经过发酵之后形成的，并没有什么焦糖色的添加，但是其味道颜色等都与市场上的黄酒没有多大的出入。
