1、贮存容器
以陶坛贮酒是黄酒的特色之一。用于黄酒贮存的陶坛品种、规格较多。以绍兴酒贮存的陶坛为例，产地主要集中在绍兴的诸暨、湖州的长兴等地，规格有25L装的“大京装”、5L装的“小京装”、9L装的“放样”、16L装的“行使”、30L装的“加大”、32L装的“宕大”等。目前黄酒基本采用容量为22—24L的陶坛作为贮酒的容器，酒坛堆幢四层，每年“翻幢”一次。
利用陶坛贮酒存在以下优点：
（1）陶坛系由粘土烧结而成，内外涂以釉质，坛壁中由陶土烧结形成的细孔，其直径大于空气分子。因此酒液虽在坛内封藏，但因空气的通透作用，使黄酒一直处于微氧状态，为酒体氧化反应的进行创造了条件。
（2）陶坛贮酒的另一特点是封口材料也具有空气的通透性。它采用荷叶、箬壳扎口，上封粘土。粘土致密，能防微生物侵入酒液，干燥后又能通透空气。荷叶表面有一层纳米级的“膜”，能透气但不透水，也具有防止微生物侵入功能，同时能为黄酒提供淡雅的荷叶清香。
（3）陶坛和坛表面釉的主要化学成分为：Na、K、Ca、Mg、Al为主体的SiO4材料，其中辅以Fe、Mn、Cr、Cu、Pb、V等变价元素。酒中各类有机物，特别是醇类、醛类物质在微量O的通透存在下，在坛的内表面形成接触性催化氧化作用，陶土中一些变价金属元素，在高温烧结时形成高价态，在黄酒装坛后，形成了自然的氧化催化剂，把部分醇、醛氧化成有机酸。同时这些高价态元素本身大量溶入到酒体中，打破原先胶体的稳定性，与低聚肽、低聚糖、蛋白质、多酚等发生共聚反应，产生沉淀，终形成酒脚。
2、仓库条件
由于黄酒是低酒精浓度饮料酒，长期贮酒的仓库终年温度能保持在5~20℃之间，否则过冷会减慢陈化的速度，过热又会使酒精等低沸点物质挥发损耗，同时又有发生混浊变质的危险，因此黄酒能在温度、湿度变化较小的地下室或地窖中贮存。
