橡木单宁对红葡萄酒的颜色稳定有益处吗？

橡木单宁可以稳定红葡萄酒的颜色。橡木单宁能通过促进花青素和缩合单宁酸的结合，帮助葡萄酒固定和稳定颜色。研究确定浸泡时加入橡木单宁对颜色有很大影响。游离花青素转换成结合花青素的比例，和整体颜色分析显示，加入橡木单宁可以获得良好效果。而添加缩合单宁对颜色稳定没有正面效。