家庭自酿山楂酒
深秋季节，采购些山楂，酿几斤山楂酒。自酿、自饮、自乐。营养健康又防病，何乐而不为？
山楂虽好，而不能长期储存，做成山楂酒可长期存放慢慢享用，这健康也就永存了。
【原料】
散白酒10斤山楂2斤白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量）
【用具】
大于15L容器1个
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
【备料】
1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。
2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。
3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。
【浸泡】
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。
【过滤】
山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。
【配糖】
白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同）
【存放】
山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。
【口味】
刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。
