出酒率低？

出酒率低，大曲用量多

酱香型白酒5公斤粮食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤粮食就能出1公斤酒，酱香型白酒的出酒率。酱香型白酒生产大曲的用量为1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量的。大曲是酱香型白酒生产的糖化发酵剂，也是酱香型白酒酱香的重要来源。