需要的原料：米（糯米、粳米）10公斤，水9.3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，药酒（副食店有售）0.28公斤。
制作方法分为几个步骤：泡米、蒸饭、发酵、压榨、过滤、煎酒、封存。
泡米：选择较好的糯米或粳米，经过淘洗；用水浸泡8～10小时，沥干后备用。
蒸饭：将沥干的米上锅蒸制至九成离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀，熟后不要马上揭开锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将饭团打散；再摊盘晾至28℃以下入缸。
发酵：把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置于室温下，冬天放在暖气上或火炉前，需三天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，既可停止发酵。
压榨：将经过发酵的物料装入一个干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
过滤：用布做成一个布袋，把榨出的酒液倒入布袋中过滤，将滤液收藏起来。
煎酒（加热）：把过滤出的酒液放入锅中蒸（各种蒸发均可），当国内温度升到85℃，即可停止加热。
封存：把滤液装进一个干净无水的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，在用稻壳与土和成泥巴封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个月后即可开坛饮用。存放的时间越长，黄酒的质量越好，口味更醇厚。
