酿造一瓶葡萄酒需要很多条件，但是有一点至关重要，那就是选材。所以好的葡萄酒自然也需要一株好的葡萄树才行，在我们品味葡萄酒的时候，是否思考过酿造这瓶美酒幕后的“年迈”英雄——葡萄树。
葡萄树的平均寿命大约为六十年，生命期依照各品种与地区气候及人为照料等因素而有所差异。新种植的酿酒葡萄，因为植株不够成熟，头三年的果实不可以用来酿酒。
葡萄树前十年为幼年期，树根还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香；此种葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新与新鲜的风味，没有太大瓶内陈酿的价值。
接下来的三十年是它的成年期，是结出的果实的黄金时期，因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
